[ 아시아경제 ] 신세계푸드가 파리 유명 블랑제리 '보앤미(BO&MIE)'를 국내 론칭했다. 베이커리의 본고장인 파리의 블랑제리 경험을 국내 소비자들에게 제공한다는 계획이다.

28일 신세계푸드는 신세계백화점 강남점 지하 1층에 약 180㎡ 규모로 '보앤미'를 오픈했다.

'보앤미'는 파리 현지에서 가장 화제가 되고 있는 블랑제리다. 2017년 프랑스 론칭 이후 전통 맷돌 제분 방식으로 만든 프리미엄 밀가루 포리쉐(Foricher), 블랑제가 25년간 키워온 천연발효종, 100% 핸드메이드 방식 등으로 빵을 빚으며 전통과 품질을 지키면서도 정통 브레드와 디저트를 현대적 감성으로 재해석해 선보이며 현지인과 관광객들에게 큰 호응을 얻고 있다.

프랑스에서는 파리의 예술, 문화, 패션 중심지인 마레지구를 중심으로 6개 매장을 운영 중이다. 특히 루브르 박물관 근처 리볼리 거리에 위치한 루브르 리볼리점은 파리 내 블랑제리 가운데 가장 큰 400㎡의 규모로 루브르 박물관 방문 시 꼭 찾아야 할 명소로 매일 오픈런이 일어나고 있다.

국내에서 '보앤미'는 100% 핸드메이드 방식으로 만든 파리지엔 감성의 메뉴 80여 종을 선보인다. 시그니처 메뉴는 버터, 우유, 계란 등을 풍부하게 넣어 만든 빵 '비엔누아즈(Viennoise)'다. 모양이 베이글과 유사하지만 풍미가 더 부드럽고 촉촉한 것이 특징이다. 건강빵 관심 증가에 맞춰 프리미엄 밀가루와 천연발효종으로 빚은 사워도우 '르방(Levain)'도 선보인다. '르방'에 사용된 포리쉐 밀가루는 7대에 걸쳐 전통을 이어온 프랑스 제분회사가 첨가물 없이 100% 밀로 만든 최고급 밀가루다. 프랑스 블랑제가 직접 파리와 서울의 전통과 현재를 모티브로 개발한 익스클루시브 메뉴들도 만날 수 있다.

신세계푸드 관계자는 "맛과 품질뿐 아니라 수준 높고 감각적인 '보앤미'의 메뉴를 통해 새로운 블랑제리 경험을 원하는 고객들을 만족시켜 가겠다"고 말했다.

한예주 기자 dpwngks@asiae.co.kr
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